这几天，“巧克力糊口节”市集在上海新世界环宇荟购物中心火热举行，招引了大量破钞者联翩而至。甜品、三明治、鲜榨果汁、入口葡萄酒、巧克力小食，沿内街排开的一个个小摊位前，站满了恭候购买的破钞者，空气中飘着甜甜的香气。

上海入夏，市集与夜市最兴旺的时候也要开动了。现制现售好意思食与饮品，是营造市集、夜市“烟火气”“氛围感”的最好拍档。但在闷热暑日的室外环境中现制现售，该若何筑牢食物安全防地？

面临新业态、新需求，黄浦区翻新监管、优化办事，在守住安全底线的前提下，秉持包容审慎监管原则，为市场主体的创意规画“开绿灯”，鼓动辖区暴涌现一大量特质市集与夜市。

周详市场主体的“创意”

“巧克力糊口节”市集上，一处入口酒类摊位额外火爆：一米多宽的桌面上摆放着近20款入口葡萄酒，商品既可整瓶选购，也能按杯售卖。“一小杯酒，售价20至30元，销量高出可不雅，不少搭客都会选购两三款，品味不同口味。”傍晚时期，摊主陆凯忙着为年青顾主分装酒水。不少年青东谈主手合手红羽觞、搭配特质小食，伴着逐渐晚风，和好友围坐闲聊，氛围感拉满。

陆凯是酒视界海外交易（上海）有限公司庄重东谈主，企业主营入口酒类批发业务。本次是该企业初次入驻市集摆摊。入驻前期，陆凯通度日动主持方上海新世界环宇荟，向黄浦区市场监管局经营现场分装售卖杯装红酒的规画诉求。

“咱们之是以思作念杯装售卖，一方面不错映衬市集氛围，另一方面也能让破钞者直不雅品鉴酒水口感，更好地拓展客源。”陆凯坦言。

了解商户诉求后，黄浦区市场监管局主动靠前、贴心办事。一方面带领商户完善现制现售饮品规画许可，潦倒传统整瓶售卖的规画局限；另一方面疏互市户定制一次性亚克力高脚杯，和解范例酒水分装、器具消杀经过，全方向排查食物安全隐患。

唐烨摄

也正因暖心带领，“红酒按杯卖”成为本次市集上的一大特质亮点，商户规画收货颇丰。“好多顾主喝完杯装酒之后，主动添加我的预计面貌，后续又下单整瓶酒水线上邮寄。”陆凯先容，现在企业也曾报名参预市中心后续多场市集算作。

依托监管翻新，呵护商户创意规画的暖心案例，在黄浦还有不少。

昨年11月，黄浦滨江Tomorrowland电音节市集现场，现切片皮鸭摊位东谈主气爆棚。按照食物安全干系责罚条目，熟食片皮鸭切割操作，必须在配有空调、紫外线消毒灯、模范高下水的专用操作间内完成。户外露天花样原来够不上硬性模范，「Kaiyun·中国大陆」官方网站这也导致以往各样夜市、市集，险些莫得现切片皮鸭业态。

黄浦区监管部门莫得大约一刀切、平直否决。区市场监管局使命主谈主员实地踏勘算作花样，联接主持方共同谈判有打算。经过多方研判、反复交流，最终带领主持方在户外搭建模范化临时操作专间，称心熟食改刀一谈卫生条目。新颖的户外现切烤鸭，成为算作出圈亮点，也收货繁多外籍搭客好评。

守牢食物安全底线

包容赋能商户翻新，压根底线是严守食物安全。黄浦区市场监管局的严谨管控，从市集算作材料陈述阶段便已启动。

“咱们落实前置化带领办事，提前发现与介入各样食物规画风险，知道主持方、入驻商户两边的食物安全主体职守，细化现场操作范例。”黄浦区市场监管局副局长张彬先容。

本次“巧克力糊口节”市集共有50个规画摊位，多款即食食物不宜长期露天摆放。加之近期上海气温攀升，食材露天久放极易孳生细菌，存在不小食物安全风险。监管东谈主员在前期对接中实时发现该隐患。

“部分商户自备了冷藏冰柜，但还有不少摊位莫得冷藏建筑。”对此，区市场监管局配合主持方统筹调配，为有需求的摊位免费配备袖珍冰柜，保险食材储存安全。

前期摸排中，使命主谈主员还发现另一广大问题：多数现制现售摊位可贵流动水源。“鲜榨果汁机、冰淇淋勺等器具，需要即时清洗消杀，但露天摊位广大可贵高下水轨范。”

针对这一痛点，区市场监管局带领主持方和解搭建了“分享冲洗办事区”，配皆高下水、清洁消杀用品，绵薄摊主实时清洗加工器具，从泉源藏匿卫生问题。

市集运营期间，区市场监管局实行全时段“奴隶式”监管。监管东谈主员同步匹配市集营业时代，加大夜间、周末、节沐日旁观频次，监管力量精确笼罩规画岑岭。

同期实行柔性法则，赐与商户合理试错空间。“针对市集规画中出现的狭窄违章问题，咱们优先接管带领整改、行政约谈等非强制时期，赐与市场主体更多容错、纠错空间。”张彬暗意，在紧紧守住食物安全底线的基础上，赓续优化营商环境，包容呵护市集新业态，让市民吃得宽心、逛得温柔，赓续激活烟火市集经济活力。

暖和监管、精确办事，为黄浦市集经济赋能增效，各样规画主体发展信心悉数。

上海新世界环宇荟表情总司理方静告诉记者，本次“巧克力糊口节”市集算作成绩亮眼，上周五、周六两日，市集客流环比提高50%，销售额合座上升40%。脚下，黄浦区的商户参与市集算作的温雅赓续高潮。据不完全统计，黄浦昨年全年常态化市集算作达290多场，本年1至4月已举办了近90场。

海报遐想 徐佳敏